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中秋节家宴菜谱大全(待客就做这八道菜,寓意团圆美满)

100次浏览     发布时间:2025-02-17 00:20:17    

中秋家宴,待客就做这八道菜,寓意团圆美满,家人幸福平安!

中秋节期间,家庭成员聚在一起,是中华民族传统的文化活动之一。在中秋家宴上,家庭成员可以一起品尝月饼、赏月、赏花灯等传统习俗,还可以享用美味的佳肴,比如烤鸭、红烧肉、鱼香肉丝等传统中式菜肴。家庭成员可以边品尝美食,边交流感情,共同度过一个欢乐祥和的中秋佳节。

一、凉拌海蜇皮

食材:海蜇皮1000克 精盐25克 蒜泥25克 葱花50克 香醋15克 芝麻酱25克 麻辣油5克 鸡精5克

做法: 将海蜇皮放凉水中浸泡30分钟后,切成丝,再放入凉水中,洗净明矾和杂质,捞出沥干。将海蜇皮丝切成长8厘米、宽4厘米的片,放入沸水中稍烫一下,立即捞出沥干。将蒜泥、葱花、香醋、芝麻酱、精盐、麻辣油、鸡精做成味料。将海蜇皮丝装入盘内,浇上对好的味料,拌匀即可。

二、卤猪耳朵

做法:猪耳朵清洗干净后,放入锅中加入冷水,大火烧开,撇去浮沫。加入卤水,开盖大火煮5分钟,转小火炖煮2小时以上,或者放入高压锅中压15分钟。捞出猪耳朵,切片装盘,撒上香菜即可食用。

三、糖醋藕片

做法: 莲藕去皮洗净切片,用凉水冲洗两遍,以免氧化变色。在热锅中凉油下入藕片,煸炒至微黄色,捞出备用。另起锅烧热油,用葱姜蒜爆香后下入白糖,炒至溶化。倒入醋和少量老抽后,放入煸炒好的藕片,快速翻炒均匀即可。

四、红烧肉

食材:五花肉、老抽、八角、姜、糖(最好是冰糖)、香叶、桂皮、五香粉、料酒、盐、油

做法: 五花肉切成2厘米见方的块,飞水去血沫。姜切片,葱切段备用。 锅中倒入油,大火加热后,改为中火,倒入五花肉煸炒2分钟,待五花肉煸出金黄色的油后,放入姜片和葱段爆香。倒入适量料酒,接着倒入老抽和生抽,沿锅边炝锅,出香味后加入清水(约200ml),盖上盖子用中火炖约30分钟。30分钟后,放入八角、桂皮和香叶,加入适量五香粉和盐,再盖上盖子继续用中火炖约30分钟,然后加入冰糖收汁即可。

五、青椒炒肉丝

食材:猪里脊肉、青椒、大葱、生抽、盐、油。

做法:猪里脊肉洗净,切成丝,加少许生抽拌匀。 大葱洗净,切成段。青椒洗净,去蒂去籽,切成丝。 起锅热油,倒入葱段爆香。倒入肉丝,翻炒至肉丝变色。 倒入青椒丝,翻炒均匀。加少许盐调味即可。

六、鱼香肉丝

食材:猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、黄花菜、小葱、蒜瓣、生姜、豆瓣酱、生抽、醋、糖、盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉。

做法:木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,青椒切丝,黄花菜用温水泡发,小葱切葱花。生姜和蒜瓣切末,里脊肉切丝。肉丝加入少许生抽、盐、胡椒粉、料酒和水淀粉腌制10分钟。 热锅冷油,油热后倒入肉丝煸炒至变色,捞出备用。锅中留底油,加入葱姜蒜爆香。加入豆瓣酱炒香。加入木耳、胡萝卜、青椒、黄花菜炒熟。加入炒好的肉丝翻炒均匀。 加入生抽、醋、糖、盐和鸡精调味。翻炒均匀后,加入水淀粉勾芡即可。

七、酸辣汤

原料:猪肉、木耳、金针菇、豆腐、鸡蛋、青蒜、淀粉、姜丝、胡椒粉、花椒粉、醋、盐、香油、生抽、老抽、清汤。

做法:木耳泡发,金针菇去根,猪肉切丝,豆腐切块,青蒜切碎。鸡蛋打散,加入生抽和老抽搅拌均匀,肉丝用少许盐和胡椒粉抓匀,再用淀粉和打散的鸡蛋拌匀。锅中倒油,油热后下入肉丝翻炒至变色,倒入青蒜末和姜丝炒香。倒入适量清汤或者白水,煮开后转小火,将肉丝拨散,继续煮两分钟。加入木耳碎、金针菇和豆腐块,煮约三分钟。调入打散的鸡蛋液,同时用勺子搅拌,使鸡蛋成小块。调入盐、胡椒粉、醋和老抽,搅拌均匀。用水淀粉勾芡,最后滴上香油即可。

八、油焖大虾

做法:将新鲜的大虾清洗干净,剪去虾须、虾枪,沥干水分备用。锅加热放入适量的食用油,爆香葱姜蒜末,然后加入干辣椒段和花椒粒爆香。倒入大虾,大火翻炒至变色,然后加入料酒和生抽,翻炒均匀。加入白糖、番茄酱和适量的清汤或清水,大火烧开后转小火焖煮约5分钟至大虾熟透。加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。

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