中秋节，一定要吃月饼吗？除了应个景，内心对月饼还真是有点抗拒的。肉月饼也吃过了，肉好吃，酥油皮太油了。冰皮月饼太甜，也不是太喜欢。那做点什么吃吃好呢？
叮——我想起来一种饼来，特别馋人，只是，每次买来吃，总觉得不过瘾。它——就是早点铺卖的梅干菜烧饼。价格比普通烧饼卖得贵，但是，里面的梅干梅，总是嵌牙缝那么一点点，肉就更别提了！压根看不见肉好吗，顶多嚼到一嘴猪油。
我说起这事，我妈便说：我们自己做好了！对，我妈连梅干菜都是自己做的呢，想吃多少吃多少！赶紧动手，这次，没有做烧饼，因为烧饼比较干，吃了怕上火。
做的是梅干菜肉馅饼，馅料多多，咸香松软，好吃极了！
材料：梅干菜少许，猪肉馅4两，葱花少许，盐、鸡精少许、酱油半勺，白糖少许；面粉300克，牛奶160克，酵母4克。黑芝麻少许。
做法：
1.我用的梅干菜是我妈自己晒制的，特别干净，所以，直接用冷水泡软就可以用了。如果您是外面买的梅干菜，不放心的话可以用冷水略微冲洗一下，然后用冷水泡软。猪肉馅里放上葱花。然后起一个油锅，先煸香泡软的梅干菜。在炒梅干菜的时候，适当放点点酱油、一点点白糖。因为梅干菜比较咸，放白糖提鲜。
2.把炒好的梅干菜放进肉馅里。
3.然后往肉馅里撒一点点盐，半勺酱油，一点鸡精，正好有个鸡蛋磕碎外壳了，也加进去。没有鸡蛋可以不用加。
4.然后用筷子把肉馅和梅干菜搅拌均匀。
5.我喜欢用面包机帮揉面，特别方便。往面包机里加160克牛奶，倒进300克高筋粉，面粉中间按个坑，放入4克酵母，对角线放3克白糖，1克盐。然后开启自动揉面功能。揉出来的面，软硬度刚好，取出来不粘桶壁，而且不硬。揉好的面团，取出来切成大小均等的剂子，然后用擀面杖把它们擀成薄点的面皮，然后包入多多的馅料，用包包子的手法捏起来。
6.因为是要做饼，包包子的手法，会使中间面团过多，可以把多余的面粉揪下来。
7.做好的饼胚，表面刷点水，然后撒上黑芝麻。
8.拿出平底锅，里面淋上薄薄一层食用油，把饼胚放上去。用小火烙制。
9.等饼胚底部烙制得刚刚发硬时，往锅中倒入小半碗开水，盖上锅盖，利用水蒸气把饼烙熟。
10.等锅里的水变少时，翻一个面，继续盖上锅盖烙制。每一面烙上5分钟，其间可以再翻动一下，观察饼皮烙制程度，等饼皮两面发黄，锅铲压上去能够适当回弹，就说明烙好了。
11.烙好的饼，可以夹出来放在盘子上，趁热吃更香。
自己做的馅饼，料足，味道好。梅干菜用白糖炒过，咸中带甜，回味无穷。肉馅又香又多汁，因为加了梅干菜进去，吃着也不会觉着腻。用少量的油煎烙，饼的外皮略微酥脆，但饼皮因为是发面做的，吃着又很是暄软。
所以，这个饼啊，要我说起来，真的一点不比榨菜鲜肉月饼差呢！关键是这个办法比做酥皮月饼方便多了，还不油腻！配上一碗白米粥，好吃极了！
