蒜香剁椒酱食材:
色拉油120克、洋葱30克
大蒜粒200克，泡姜粒50克、泡二荆条200克、泡野山椒25克、湘君府黄灯笼辣椒酱40克、家乐酸辣鲜露35克(或白醋)、蚝油60克、香油10克、鸡精10克、味精10克、青线椒100克、(或青小米辣)
制作流程:
置锅烧热葱炸香捞出，蒜冲水，放入姜，蒜炒出香味，大蒜不宜炒太久，放入剁碎的泡二荆条，野山椒，辣椒酱酸辣鲜露，蚝油，香油，鸡精味精，线椒。
如果酱料单独售卖这一锅放入10克山胡椒油。
酱料可延伸如下产品:
锡纸花甲米粉、糯米粑粑糕
(配菜随意搭，调料，高汤，鸡精，味精，边好的剁椒酱，生抽)
锡纸烤日本豆腐或脑花
脑花焯水底部铺豆芽
(高汤或开水100克，剁椒酱30~50，生抽10，鸡精味精各5，家乐辣鲜露10、辣椒油30、山胡椒油6)
鸡爪调料这锅料可做1~3斤
凉白开水500克、辣鲜露50克、鲜味汁50克、盐10克、蚝油25克、味极鲜50(或金标生抽)白糖80克、柠檬汁25克、炒的剁椒酱
鸡爪3斤(剁小点好入味)
鸡爪用水泡半个小时，水量没过鸡爪，白酒50克、大葱1根，生姜50，白醋20，白芷5克，八角8克，桂皮5克、香叶1克，草果5克、红花椒1克、带骨大凤爪冷水下锅煮10~13分钟。
