发芽的大蒜在口感和储存方面都有所不同于新鲜未发芽的大蒜。本文将介绍发芽大蒜是否还可以食用，并探讨食用发芽大蒜的利弊。
首先，发芽大蒜是否可以食用？答案是肯定的。虽然发芽大蒜味道有所不同，但它们并不会对人体造成危害。发芽大蒜中的产气细菌会导致气味较为刺激，但并不会对人体健康造成影响。而且，发芽大蒜也具有较高的营养价值，如维生素B6、锌等，这些成分在发芽大蒜中的含量往往比新鲜大蒜更高。
其次，尽管发芽大蒜是可以食用的，但消费者需要注意一些问题。第一，尽量避免青蒜和幼苗，这些部分会有踩大蒜草田麻烦等问题。第二，对于发芽大蒜，应该仔细检查其是否仍然适合食用。如果发芽的地方过于长而给大蒜表层带来某些老、黄色、干燥或者凹陷，那就需要将它们剥去。此外，在烹调过程中，可以将发芽大蒜与其他材料一起炒或煮来缩减运用发芽大蒜时所需要考虑的注意事项。
最后，食用发芽大蒜是否存在利弊？一般而言，食用发芽大蒜具有一些好处，如提供更高的营养价值和较好的口感。不过，使用发芽大蒜进行切片、磨碎等操作时会有些手法难度。有时候，如果发芽太多也很不利，因为这可能会影响滋味，从而使大蒜对菜肴的影响减弱。此外，发芽大蒜还可以降低胃口，妨碍消化，对消化系统产生不良影响。
总体而言，发芽大蒜是可以食用的，但在食用前需要多加留意。在切片或磨碎发芽大蒜的时候，需要特别注意。如果喜欢食用大蒜，那么可以选择保鲜好的、芽长适中的大蒜进行食用，这样可以充分利用大蒜的营养价值，同时也可以避免食用发芽大蒜妨碍消化和降低胃口等问题。
