蒜苗又叫青蒜（不见光时叫蒜黄），品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。蒜苗含有辣素，其杀菌能力很强，能很好的杀死病菌和寄生虫。蒜苗的做法也有很多种，可以炒鸡蛋，可以炒腊肠，还可以炒五花肉呢。今天咱们就分享蒜苗炒五花肉的简单做法，步骤详细，看一遍就能学会。蒜苗翠绿鲜嫩，五花肉肥而不腻，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【蒜苗炒五花肉】
材料：蒜苗 五花肉
辅料： 生姜 大蒜
调料： 植物油 食盐 味精 生抽
做法：
1. 大蒜几粒切成蒜片，生姜一块切成姜片，切好放入小碗中备用
2. 五花肉一块切成薄片，切好放入小碗中
3. 新鲜的蒜苗择洗干净，斜刀切成长段
4. 也可以几根一起切，切好放入盘中备用
5. 起锅加入植物油，油热倒入五花肉
6. 将五花肉大火翻炒，炒出五花肉中的油脂，倒入姜蒜片爆香
7. 接着加入半勺郫县豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油
8. 大火翻炒均匀，加入洗净切好的蒜苗
9. 翻炒均匀加入食盐，味精简单调味
10. 再次翻炒均匀，加入生抽增加酱香味
11. 翻炒均匀就可以出锅装盘，美味即享
温馨提示：
1、 蒜苗择洗干净切成长段，翻炒时间不宜过长
2、 五花肉切成薄片，一定要炒出五花肉中的油脂，才会肥而不腻
3、 这道菜加点郫县豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，
蒜苗炒五花肉按照上述步骤制作，蒜苗翠绿爽口，五花肉肥而不腻，属于川菜。做法简单，步骤详细，从准备到上桌10分钟就可以啦。
