酱香琵琶腿，好吃入味。在我闺女的世界中，肉是最好吃的东西。天天喊着得吃肉。今天我就跟各位分享一道，不腥不柴，还入味的琵琶腿。
平时做琵琶腿的时候，最怕的就是不入味。咱在这琵琶腿上面扎一些眼，直接把葱姜加进来，生抽。给它做个按摩，便于鸡腿更加入味。需要腌制半个小时。鸡腿腌的时间差不多了。锅里来点底油，把这鸡腿煎一下。通过这个煎制，也是让它定型。备点葱姜。锅里边来一点底油，油水混合。炒到火候之后，下鸡腿，葱、姜、八角一颗、香叶一片。鸡腿完全炒上色之后，直接烹入黄酒，加入开水，四勺的红烧酱油。
我们做琵琶腿的时候，讲究的是：一煮二腌，二收。现在是大火把它烧开，调上一勺的蚝油，一勺的黄豆酱，转中火，加上盖，烧十五分钟。咱看看这鸡肉烧的状态。实际上这个鸡腿现在将将离骨，但是它味道还没有入的扒入锅中，加上锅盖，关火，焖上十分钟。关键的第三步，开始收汁。这汁完全收浓了，咱们起锅装盘。您看这鸡腿，是不是超级有食欲。
