惊蛰 ，又名“启蛰”，惊蛰是二十四节气中的第三个节气，每年的公历3月5日或6日，太阳到达黄经345度时为惊蛰节气。
惊蛰的含义是春雷乍动、雨水增多，唤醒冬眠中的昆虫。惊蛰节气反映了初春时节的气温变化，对农事活动有一定影响。在气候特点上，由于冬藏季节的到来，大地呈寒未尽闭、春欲发未发之象。
我国古代将惊蛰分为三候：一候桃始华；二候仓庚鸣；三候鹰化为鸠。其中“桃”为木名，“仓”为谷名，“庚鸣”为鹰化为鸠。
惊蛰节气与蜜蜂、蛇、虫子等生物的活动有很大关系，在我国大部分地区惊蛰都是打雷的日子，这个节气在我国是相当重要的节日。
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惊蛰节气后，春雷始鸣、雨水增多、气温回升、万物复苏。我国很多地方都会进行祭祀活动。其中较为有名的是山东蓬莱等地的祭祀活动和广州番禺地区的祭祀活动。
惊蛰节气在二十四节气中最早制订于春秋战国时期，《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣”。这是惊蛰得名的最早文字记载。
惊蛰食梨
惊蛰时节，我国很多地方有吃梨的习俗。民谚云：“惊蛰吃了梨，一年都精神！”这时，人们普遍会吃一些性温、味甘酸的梨，以润肺生津、止咳化痰。现代医学研究发现，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此，民间也把梨称为“甘露子”。惊蛰时吃梨还流传着“春雷一声响，虫子都醒了”的说法。
惊蛰食小麦
惊蛰当天，人们要用打谷子的器具打小麦，因为传说惊蛰吃了小麦，一年的收成就会很好。这是由于春季农作物要开始播种了，所以古人就模仿自然万物来打谷子。还有一种说法是惊蛰吃梨的来历，传说是为了压住各种虫蛇的侵袭。到了后来人们发现吃梨可以帮助抵抗很多病菌，于是惊蛰这天就有了吃梨的习俗。但是，也有人说惊蛰当天吃梨其实是为了促进人体排毒，因为惊蛰过后天气转暖，人们容易感到口干舌燥、食欲不振。而梨有润肺止咳、生津止渴的功效，可以起到润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，所以人们在惊蛰这天就会选择吃梨来调节身体。
惊蛰吃蛋
民间素有惊蛰吃蛋的习俗，鸡蛋是非常好的营养食品，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有提高记忆力功效的卵磷脂，同时含有丰富的维生素，能增强人的体力和抵抗力，增强记忆力。
过去还有“惊蛰吃了蛋，力气像鸡”之说。意思是说，如果在惊蛰这一天吃了鸡蛋，就可以强身健体、提高免疫力、不容易生病。
虽然不知道为何要吃鸡蛋，但惊蛰吃蛋似乎有一种说法：据说这种习俗有一个有趣的来历——“惊蛰”谐音“惊蛰”，是提醒人们注意动物之间的相互感应。
春雷响，万物长
惊蛰时节，我国很多地方都会响一次春雷，所以被称为惊蛰。古人认为，春雷始鸣，百虫惊醒；同时惊蛰是天气转暖的标志，所以称为“惊蛰”。那么这个节气还有其他说法吗？有的！比如：惊蛰之前是“蛰”，意思是动物冬眠之时，不能把它们弄醒。惊蛰之后就不再是“蛰”了，而是“惊”了。《吕氏春秋·尽数》：“至惊蛰之日……万物出乎震……震为雷，故曰‘惊蛰’”
