都说秋天是丰收季，但是对于农村的一些药材来说，可没有特定的采收季节，有些花草刚出春就可以被人采收为药材使用，有的则是可以在万物凋零的冬季采收，例如黄精、防风、前胡以及丹参等等。大概是比较暖和的缘故，我们广西的很多药材都适合冬季采收，比理论上的“秋季”更晚，今天要说的野葛就属于这种冬季采收的植物。

野葛在农村是招人烦的植物，因为它都想和人类较上劲了，总是霸占着农田，农民似乎奈何不了了它，只能这么眼睁睁地烦着，对农作物的生长确实有一定程度的影响。有些了解野葛的农民就知道如何对付了，既然除不尽，那就变废为宝！抽掉野葛的藤可当柴火来用，而它的根价值就很高了，所以说“根有黄金”，你知道有啥用吗？

‬一起来认识野葛

在农村，野葛多以野生为主，于农民而言，野葛就只是杂草，野性体现得淋漓尽致，只要两三株就占据了半块田地，或是把篱笆围成一道屏障。总之，它并不受众，没有多少人会想到野葛的根其实是个宝贝，在城里居住的人想要点野生野葛可都没有机会，但在农村，野葛根本被当一回事。

野葛的长度折算起来比很多灌木、小乔木都要长，把它摊开，你会发现原本只是一米多的高度其实长达10多米，因为习惯性缠绕起来，看起来就很矮了。野葛好湿，在湿度充足的地方长势良好，农村路旁、溪旁、草丛或者是山旁都能够看到它。

作为藤本植物，野葛有保护自己的方式，这种植物本身有黄褐色粗毛，不怕‬被‬“扎‬”的话‬你就‬尽情地‬去‬触碰它‬，野葛‬的‬根‬是‬肥厚‬的‬块根‬，长度‬不一‬‬，这就是‬我们所说的‬“宝贝‬”了‬，冬季‬采挖‬后‬晒干‬保存‬。

‬野葛有什么价值？

作为一种药材，野葛自然是可以入药了，可以在《中国药典》或古籍《神农本草经》里了解它的药用价值。

葛根的价值还通过葛根粉体现出来，葛根粉是一种食材，它是葛根经水磨而澄取的淀粉，调成‬糊状‬时‬可‬食用‬，是一种‬口感不错的‬美食‬。不仅如此‬，在下厨‬的‬时候‬，还可以‬把‬葛根粉‬当成‬佐料‬进行‬勾芡‬，让‬菜肴‬的‬口感‬更佳‬，不过‬也有一些‬人‬说‬用‬它‬来‬勾芡‬味道‬不怎么‬好，这就得‬看‬个人的‬‬喜好了‬。