鸡爪可是我的最爱之一，时不时的就会买几个来啃，夏天呢再来杯啤酒，冬天呢就来杯自家酿的果子酒，这日子，很是快哉！市面上的卤鸡爪，大部分是有嚼劲，脆口的口感，吃多了，也会有“腻了”的感觉，想要换换口味，今天就自己来做一道入口即化，骨头能秒嚼酥烂的，老人家，小朋友都没咀嚼压力的。

【家常卤鸡爪】

步骤:

1. 准备食材

主料:

鸡爪500克，姜一小块，八角若干，桂皮些许，鲜葱2棵，小茴香一小把，蒜头若干，香叶些许，甘草几片，陈皮少许。

辅料:

盐适量，鸡精少许，冰糖少许，十三香些许，生抽适量，老抽少许，料酒两瓶盖，耗油一小汤勺，芝麻油几滴，少许花椒。

2. 将买来的鸡爪剪掉趾，甲甲洗干净备用。

3. 起锅，放进鸡爪，加少许姜，两瓶盖的料酒，少许花椒，再加适量清水，煮开即可，焯过水的鸡爪再用清水冲洗一下，虑干水分。

4. 起锅，锅热，倒进少许食用油，中火，油热，加少许冰糖，快速翻炒，捣碎冰糖，糖色出来，倒进鸡爪。

5. 翻炒片刻，加进适量生抽，少许老抽，适量的盐，少许鸡精，几滴芝麻油，适量十三香，耗油，翻炒均匀上色即可。

6. 将鸡爪倒进电压锅里，同时加进八角，桂皮，香叶，甘草，陈皮，小茴香，鲜葱，拍碎的姜块，蒜瓣，再加与鸡爪差不多齐平的清水，盖上锅盖，压25分钟，阵阵飘香啊。

7. 时间到，排气开盖，美味唾手可及，挽起袖子开吃吧！很香，入口即化，骨头也是即刻就可嚼成渣的状态，而且越嚼越香，老人家都可以吃，喜欢脆口，有嚼劲口感的，鸡爪就不要下电压锅，直接在第5步，加进适量的清水，然后卤煮入味，即可收汁。

备注:

喜欢吃辣的也可放些许辣椒。在卤鸡爪的时候，也可以放些猪皮，千张，鸡蛋之类进去。