茄子有很多的做法，红烧茄子、肉末茄子、烤茄子.......等等，每一个做法都很不错。
而今天我们要来介绍的是属于中国八大菜系中——粤菜系的咸鱼茄子煲。这是一道超级下饭的美食，口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软，大人小孩吃了都赞不绝口！！！
既然是煲，又是粤菜系的，那只能要用到砂锅啦~用砂锅煲出来的才股风味。所以，要尝试做这道美食的小伙伴记得准备一口砂锅哦！
好啦~接下来我们就来制作这道美食吧。
首先我们要准备食材：
主料：茄子、香菇、咸鱼干。
辅料：淀粉及水淀粉、蒜蓉、盐、老抽、生抽、蚝油、开水、葱花。
制作步骤：
1、香菇泡发后切成小片或者香菇丁；咸鱼干用水洗净后控干水份，再将其撕成小片备用2、茄子洗净切成食指粗长条，倒上适量干淀粉用手抓匀。
3、起锅烧油，炸茄子（油可适量多一些）：油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条炸至金黄时开大火猛炸一下，后捞出放在厨房纸巾上沥干油份。
4、把炸茄子的油倒出，留点底油，放入蒜末炒香后，加入咸鱼、香菇一起爆炒出香味，再把茄子放入翻炒均匀。
5、把炒好的咸鱼、香菇、茄子一起倒入砂锅里面，调入适量老抽、生抽、蚝油；再倒入没过茄子一半的开水，加盖开火。
6、待茄子煲烧开后，转小火再煲几分钟，让其入味。
7、准备好水淀粉，茄子煲的差不多就开盖，加入适量盐调味、少许水淀粉勾薄芡，再撒上葱花即可。
✨这样一道咸香美味的咸鱼茄子煲就完成啦~是不是很简单呢？！☺️
#
